¡Domina las Esferificaciones! Curso Avanzado – 13 y 14 de octubre (lunes y martes)
¿Quieres sorprender con técnicas que están revolucionando la gastronomía y la coctelería? En Cocina Moderna hemos creado el Curso Avanzado de Esferificaciones, una experiencia intensiva pensada para bartenders, reposteros y chefs que desean ampliar su creatividad y dominar los procesos más innovadores de esta técnica.
Si ya conoces la base de la esferificación y quieres aprender los últimos avances del mundo profesional, este curso es para ti. Aquí vas a descubrir cómo llevar esta técnica a un nuevo nivel, incorporando incluso ingredientes de vanguardia como setas y hongos en tus creaciones, sino tiene experiencia en el tema, no te preocupes, será un curso que te dejará en el tope del conocimiento con esta incre{ible técnica.
La formación estará liderada por Guido Veliz, un especialista con amplia experiencia en producción masiva de esferificaciones gracias a su trabajo en la empresa Orkun. Guido te mostrará no solo las técnicas avanzadas, sino también cómo aplicarlas de forma eficiente y escalable en tu cocina, pastelería o barra.
En este curso dominarás los últimos avances en esferificación: esferificaciones pasificadas y deshidratadas, esferas semi‑heladas y cocidas, esferificación mecánica, multiesferificación moldeable, esferificaciones carbonatadas, mochis esféricos y espumas esferificables, además de nuevas aplicaciones con setas y hongos. Se entregará un recetario exclusivo con todas las técnicas y preparaciones vistas en el curso, para que puedas replicarlas.
Este curso está diseñado para aprovechar al máximo el tiempo: se desarrolla en dos jornadas intensivas (lunes y martes) de 09:00 a 14:00 horas, con colación incluida. Si quieres seguir practicando y perfeccionando tus técnicas, puedes quedarte hasta las 19:00 horas en el laboratorio, y también tendrás la opción de volver el miércoles a un tercer día opcional de práctica libre con nuestros equipos y kits.
Todas las sesiones se realizan en el Laboratorio de Alta Tecnología Gastronómica, ubicado en Lucas Kiss, Santiago. Un espacio único donde podrás trabajar con equipos y materiales de nivel profesional.
El valor del curso es de $390.000 CLP e incluye: un kit de iniciación en esferificaciones (valor referencial $149.000 CLP), colación diaria, uso de todos los equipos y materiales profesionales, el recetario exclusivo y el acceso extendido al laboratorio para seguir practicando.
El curso tiene máximo 5 participantes por edición, lo que garantiza un aprendizaje totalmente personalizado y la oportunidad de resolver todas tus dudas. Este es el momento de dominar una técnica que está transformando la cocina, la repostería y la coctelería a nivel mundial. Inscríbete por WhatsApp y asegura tu cupo ahora.
