En Cocina Moderna creemos que el futuro de la gastronomía está en la innovación. Por eso hemos creado dos espacios que, aunque están en el mismo lugar, cumplen fines diferentes y complementarios: el Laboratorio de Arte y Tecnología Gastronómica (LATG) y la Serenita Borracha, nuestro Bar Experimental.
El Laboratorio de Arte y Tecnología Gastronómica (LATG)
El LATG es una infraestructura única, diseñada para democratizar el acceso a tecnologías gastronómicas de última generación. Aquí se pueden desarrollar proyectos de innovación y sustentabilidad junto a empresas, emprendedores o instituciones que quieran crear conceptos disruptivos.
Además, tiene un fuerte enfoque docente, pensado para que las nuevas generaciones puedan capacitarse y conocer de cerca el funcionamiento de estas tecnologías. Es el espacio para arrendar equipos, contratar servicios, participar en cursos y ver en detalle cómo funcionan las herramientas que están transformando la gastronomía a nivel mundial.
La Serenita Borracha – El Bar Experimental
La Serenita Borracha es el laboratorio experiencial, el lugar donde esas tecnologías cobran vida frente al cliente. Aquí se vive la experiencia completa: degustar cócteles y platos elaborados con técnicas de vanguardia, conversar con los comensales y ver en primera persona el impacto que generan estas innovaciones.
Su enfoque es emocional, inspirador y 100% orientado al cliente. La Serenita Borracha permite que chefs, bartenders y empresarios vean cómo reacciona el público real ante estas propuestas y comprendan el potencial de aplicarlas en sus propios negocios.
Un punto de encuentro para la innovación gastronómica
Tanto el LATG como la Serenita Borracha forman parte de la visión de Cocina Moderna de ser un polo de desarrollo de innovación gastronómica en Chile. Queremos que estos espacios se conviertan en el punto de encuentro de chefs y bartenders, un lugar donde puedan venir cuando quieran a descubrir cosas nuevas, participar en lanzamientos, cursos y encuentros con referentes mundiales del sector.
Creemos firmemente que Chile necesita un centro que potencie la creatividad, el aprendizaje y la colaboración en gastronomía. Por eso trabajamos para conectar a los mejores talentos, mostrar tecnologías de clase mundial y abrir oportunidades para quienes buscan transformar la cocina y la coctelería desde la innovación.
¿Cuál es la diferencia?
| Laboratorio de Arte y Tecnología Gastronómica (LATG) | Serenita Borracha – Bar Experimental |
|---|---|
| Espacio para proyectos de innovación y desarrollo conjunto | Showroom experiencial donde se viven las tecnologías frente al cliente |
| Enfoque docente: formación de nuevas generaciones | Enfoque emocional y sensorial: degustar, observar y conversar |
| Posibilidad de arrendar equipos, contratar servicios y verlos en uso | Mostrar el impacto real en el sabor y en la experiencia |
| Visión técnica, educativa y de desarrollo | Visión inspiradora y de 360° sobre la experiencia gastronómica |
Ambos espacios están diseñados para dar acceso abierto a las tecnologías de última generación. Si quieres capacitarte, conocer los equipos y desarrollar proyectos, el LATG es tu lugar. Si quieres vivir la experiencia y ver cómo impactan estas técnicas en los clientes reales, la Serenita Borracha es el espacio perfecto.
