En Cocina Moderna sabemos que la información estratégica es clave para innovar. Por eso, en nuestra sección Estudios presentamos un análisis sobre una de las tendencias más relevantes de la gastronomía actual: el crecimiento del mercado de bebidas sin y con bajo contenido de alcohol (NoLo).
Este segmento está transformando la industria a nivel global. Crece un 13% anual y se proyecta que supere los USD 4.000 millones adicionales al 2028, impulsado por Millennials y Generación Z que buscan bienestar y experiencias premium.
En Chile, el cambio ya es evidente: las ventas de vinos sin alcohol aumentaron un 35.8% en 2024. Los restaurantes y bares que incluyen opciones NoLo atractivas no solo atienden a abstemios, sino a grupos completos de clientes que valoran la elección consciente.
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