En un mercado donde la innovación culinaria es clave para diferenciarse, surge una herramienta que está cambiando la forma en que chefs y reposteros desarrollan nuevas recetas: la Olla de Doble Presión OCCO de 100%Chef. Este equipo, que ya está triunfando en Europa, combina dos sistemas de presión independientes que permiten lograr texturas, sabores y procesos imposibles con las ollas tradicionales.
La Olla OCCO es un sistema de cocción avanzada que permite trabajar con presión positiva y presión negativa en un solo equipo. Esto abre la puerta a técnicas completamente nuevas en gastronomía profesional. La presión positiva potencia los sabores y reduce los tiempos de cocción, mientras que la presión negativa permite infusionar en frío, extraer aromas y conservar texturas delicadas. La combinación de ambos sistemas en un mismo ciclo es lo que hace única a la OCCO.
¿Qué la hace tan especial? La posibilidad de lograr texturas inalcanzables con otros métodos, caramelizar, fermentar, infusionar y extraer con un nivel de precisión excepcional. Ofrece control total de temperatura y presión, lo que la convierte en una herramienta versátil para gastronomía, repostería, coctelería y cocina de investigación. Los resultados son sorprendentes: sabores más intensos, mayor rendimiento de los ingredientes y productos finales con mejor conservación.
La OCCO ya está revolucionando la cocina de restaurantes y pastelerías en ciudades como Zaragoza, donde los chefs la están utilizando para desarrollar recetas de alta complejidad en menos tiempo, crear productos exclusivos imposibles de replicar con otros métodos y optimizar el uso de ingredientes, reduciendo mermas y aumentando la rentabilidad.
¿Para quién está pensada? Para restaurantes que buscan innovar en sus menús, reposterías que necesitan precisión y consistencia, coctelerías que exploran nuevas técnicas para diferenciarse y centros de investigación gastronómica.
Invertir en una Olla de Doble Presión OCCO no es solo adquirir un equipo: es abrir la puerta a técnicas que hoy marcan tendencia en Europa y que, tarde o temprano, definirán el estándar de la alta cocina. Si tu objetivo es diferenciarte, optimizar procesos y sorprender a tus clientes, esta es la herramienta que lo hará posible.
En Cocina Moderna contamos con la Olla OCCO en nuestro Laboratorio de Alta Tecnología Gastronómica. Puedes probarla, conocer su potencial y evaluar cómo transformará tu cocina. Escríbenos hoy y agenda tu demostración personalizada.
